Зачем конвертировать MOV в WAV?
Редактировать звук ролика с iPhone или Mac в Audacity, Logic Pro или другом аудиоредакторе проще всего с файлом WAV. Можно указать частоту дискретизации, например 48 kHz, чтобы она совпадала с видеопроектом, а WAV сохраняет каждый отсчёт без сжатия.